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电磁炉的面板为一块高强度的陶瓷平板或结晶玻璃，下面装有高频感应加热线圈的励磁装置。电磁炉工作时，由整流电路将50赫的家用交流电压变成直流电压，接着控制电路将直流电压转换成频率为20～40千赫的高频电压，再通过底盘上铜线绕制的线圈产生交流磁场（强弱---变化的磁场）。当锅具底部放置在炉面上时，磁力线通过含铁质的锅底，锅底产生---的小涡流，致使锅体本身高速---，从而加热锅内的食物。

日常生活中，绝大部分的不锈钢锅也适用于电磁炉，但传统上用于煲汤的陶瓷瓦罐并不适用，电磁炉的陶瓷锅内藏铁磁性金属，因此可用于电磁炉。至于搪瓷器皿，它是由铁器皿外包搪瓷而成的，因此也可用于电磁炉。

莱顿弗罗斯应意思就是，如果一个液体，都会有一个自然沸腾的温度。比如水，在标准---压的时候，100摄氏度沸腾。如果液体它接触了一个，---沸点的物体。比如水接触到一个400-500度，加工羊肉锅价格，就叫---沸点的高温物，铸造浇筑羊肉锅价格，有一部分液体发生了剧烈的沸腾，但是很快这种沸腾就被抑制，定做羊肉锅价格，沸腾液体变成气体形成一层液体的蒸汽层，它会隔在液体和高温物之间，会起到---的隔热效果。其余的液体不能迅速沸腾。所以遇到温度非常高的物体，反而沸腾的速度没有接触稍微低一点温度的物体速度快。